花生在储藏期间的劣变现象主要有生霉、变色、走油和变哈；花生的种皮（俗称红衣）由于受光、氧气、高温等影响容易变色，从原来新鲜的浅红色变为深红色，以至暗紫红色，品质降低。因此花生必须采取合适的储藏方法来保证花生的品质。

　　（一）花生果储藏：花生果在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以内，堆高不超过2米。在冬季通风降温以后，趁冷密闭储藏。

　　（二）花生不能与农药、化肥同仓存放。许多农药和化肥都有一定的挥发性、腐蚀性，对花生的细胞和种胚具有损害作用。

　　（三）花生仁储藏：花生仁的储藏要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。对于长期储存的花生仁必须控制水分8%以内，*堆温也不宜超过20℃，并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响，保持堆内低温、低湿，只有这样才能较好地保持花生仁的品质。花生仁也可以进行气调储藏，如在真空度为400毫米汞柱的情况下，充以适量的氮气，可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。

　　（四）花生在储藏中，*易遭致鼠害，应注意加强防鼠工作。