秋天，正是菊黄蟹肥的季节，古人说：“不到庐山愧对目，不食螃蟹辜负腹。”

为什么阳澄湖的大闸蟹这么美味？为什么阳澄湖的大闸蟹享誉全国？为什么阳澄湖的大闸蟹品质这么好？当然这与阳澄湖的生态环境有关，水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，气候得宜，正是大闸蟹定居生长*理想的水晶宫。

阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中*”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显现出纯红，红得鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈现淡红，红中带灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感，随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。只有具备这几点，才是我们正宗的阳澄湖大闸蟹！蟹中*！

阳澄湖大闸蟹为“蟹中*”，其色、香、味妙不胜言，“那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

我多么也想去苏州看看，去看看我们阳澄湖的美景，去品尝我们阳澄湖的大闸蟹，我现在似乎都能想象我去阳澄湖的景象，欣赏着阳澄湖的美景，品尝着阳澄湖的蟹，此刻便再无所求，那该是多么的美妙啊！

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