麻鸭是全国四大名鸭之一，是湖南永州长期培育的优质麻鸭（肉鸭），年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在稻田里或河里，以五谷杂粮、虫子及田螺为主，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、东安血鸭已畅销国内外。

湖南永州麻鸭数量：存栏鸭50万只以上。主要特性：小型蛋用麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色*多，黑灰色次之。公鸡红麻色*多，头颈乌绿色，发蓝色光泽。胫趾以桔红色为多，少数为桔黄色，爪黑色。初生重为42.3克，成年体重公鸭为2千克，母鸭为1.9千克。屠宰测定：成年公鸭半净膛为83.87%，全净膛为70.97%，母鸭半净膛为82.29%，全净膛为69.14%。150— 180天开产，年产蛋180～200枚，蛋重平均为80克。蛋壳颜色分青绿色和白色两种，以青绿色为多。蛋形指数1.3～1.41。公母配种比例 1：25～30，种蛋受精率可达95%。

育雏期间可以多层架养。层与层之间相距60~70厘米，每层宽约60厘米，长则因饲养规模而定，每平方米养雏鸭15~20只。用钢丝网作网底材料，下装承重竹条，竹条下安装承粪层(一般用旧饲料纤维袋缝制）。钢丝网上放置塑料料槽及饮水器。育雏期间也可地面平养，但需用较多的稻草作垫料。且放饮水器的地方要有网格，以便能漏下溅落的水滴并导出室外，保持鸭舍干燥。冷天育雏要加温，以红外线灯、沼气或烧煤炉供热，但后二者要用管道将烟和废气导出室外。育雏期应保持舍内温度为：1日龄30℃，以后每2日下降1℃，至21日龄或气温平均达25℃时脱温。另外，麻鸭入舍第1周，雏鸭喜欢码堆，应每隔2小时将其扒开，防止压死。相对于白色肉鸭而言，麻鸭好动，要“以饱压动”，即保证24小时内饲料槽、饮水器内均有饲料和饮水，鸭可以任意采食和饮水。夜间要有朦胧光照。麻鸭育雏期的饲料营养可比白羽肉鸭稍低，粗蛋白质含量为18%，量为0.65%即可。如果市场上只有白羽肉鸭前期料，粗蛋白质含量为19%—20%的那种，可以购买混入10%的碎米或碎玉米饲喂。架养的雏鸭饲料槽中一定要加入少量（饲料量的0.3%左右）米粒大的砂粒，以便肌胃磨碎食物。

麻鸭的主要传染性疫病有病毒性肝炎和传染性浆膜炎，所以应于雏鸭1~2日龄时颈部皮下注射预防这2种病的二联弱毒苗。麻鸭旱养育肥期一般地面平养，每平方米养鸭6只。由于本阶段鸭排粪量大，每日早晚需垫稻草2次，保证让鸭睡在稻草上，而不能睡在龚上。如果房前屋后有树林或冬闲田土，晴天可将鸭子放出去，同时将饲料槽、饮水器也搬出去，夜间再关入鸭舍。

麻鸭育肥阶段，饲料要求粗蛋白质含量在14%~15%，如果市场上只有白羽肉鸭后期料，即粗蛋白质含量为16%的那种，可以购买加入10%的玉米或稻谷和少量打米糠（含少量碎米和米糠，粗蛋白质含量约占3%，不是统糠），整日供食供水。麻鸭一般饲养40~50天，体重达1.8~2公斤，翅羽基本长齐时就要出售。如果继续养下去，饲料消耗多了，日增重少了，饲料报酬就会降低.