你知道被誉为“神仙果”的桂林罗汉果吗？

罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”。从生物分类学上来说，罗汉果属于被子植物中的葫芦科，和常见的葫芦、黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等是一家。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。

一、罗汉果名字来源

关于罗汉果为啥叫罗汉果已经很难考证了，查阅资料得知大概有三个不同的说法。

说法一：

传说是古代有一位叫罗汉的医生对这种野果反复研究，用它来治疗咳嗽等病，让许多村民从病痛中解脱出来。人们为了纪念这位医生，就把这种野果叫作罗汉果。

说法二：

还有一种说法是，因为罗汉果的根块溜圆而肥大，像罗汉晒肚皮，所以罗汉果由此得名。

说法三：

相传在很久之前，广西桂林某地有一位姓罗的樵夫在上山砍柴的时候，不小心被马蜂蛰了。他顺手从身边一条藤子上摘下一枚野果，将果汁涂抹到了被蛰的手臂上。没想到，患处的疼痛感居然逐渐减弱了，不一会儿，连肿胀都消下去了。樵夫还带了果子回家给母亲当水果，不曾想母亲的咳喘居然也好转了。于是他把这个事儿告诉了其他人，罗汉果因此得名。

二、罗汉果介绍

罗汉果是土生土长的“中国果”

罗汉果原产于我国，广西是主要产地，其桂林永福生产的罗汉果更富盛名，其次广东、江西、贵州等地也有栽培。

罗汉果按果型分主要有两种：一种是长果形，另外一种是圆果形。目前，罗汉果主要品种有：青皮果、拉江果、长滩果，红毛果、冬瓜果、茶山果等。

1.青皮果

植株健壮、产量较高、适应性强；

结果早、丰产性好，品质中等；

被广泛应用于生产，栽培面积占90%以上，无论山区或平原都可以种植。

2.拉江果

果实椭圆形、长圆形或梨形；

植株长势旺盛，品质好；

适应性广，山区或丘陵地区都可以种植。

3.长滩果

果实长椭圆形或卵状椭圆形；

果皮细嫩，有稀柔毛，果顶端略凹陷，果皮有明显的细纹脉；

是目前栽培品种中品质最好的品种。

4.红毛果

果实小，果形梨状短圆形；

适应性强，植株生长健壮；

产量较高，嫩藤蔓和幼果密被红色疣状腺鳞。

5.冬瓜果

植株生长健壮

果实长圆柱形，两端齐平，形似冬瓜；

种子瓜子形，叶片三角状心脏形，果实密被柔毛；

产量好，适应种植在低矮山区。

6.茶山果

原野生于油茶林中，通过人工选择栽培而成。 

罗汉果可以分成以上介绍的六种，而最常见的一种就是拉江果，这个品种在一些沿着江边的农村比较常见，而且也容易栽培。在生产上广泛应用的品种以圆果型的青皮果、红毛果、茶山果为主，其适应性广、产量较高。

三、罗汉果价值

罗汉果是药食两用中药材

罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。

常饮罗汉果茶，可防多种疾病。现代医学证明，罗汉果营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。

与此同时，罗汉果含有的蛋白质、维生素C也是相当丰富的，维C对缓解细胞衰老，会有一定的作用。

四、罗汉果的产业分布

桂林是全球最大的罗汉果生产基地，目前全球85%以上的罗汉果产于桂林，70%以上的野生种资源分布在桂林。“永福罗汉果”获国家地理标志称号，“桂林罗汉果”入选中欧地理标志第二批名单。

桂林专门从事罗汉果加工生产的中小企业近千家，罗汉果提取物、茶制品和健康品等品牌品种上百个，但桂林罗汉果品牌认知度不高，消费者对罗汉果产品的功能认知不足，罗汉果产品未能形成健康生活方式与桂林山水文旅的品牌溢价。

乡村振兴战略利好现代农业为基础的产业集群发展，为桂林罗汉果一二三产业融合发展指明了方向。

2020年，桂林罗汉果全产业链总产值已超100亿元人民币，成为世界最大的罗汉果生产、加工、集散地。

五、罗汉果分类

罗汉果的产品主要有两类

一类是罗汉果干果，主要用来泡茶、煲汤，也可用来熬粥。罗汉果干果的壳很薄，轻轻碰一下就破了，里面的瓤都可以掰开来用。

另一类是采用罗汉果的有效成分罗汉果甜苷替代传统食品中的白糖、果糖等能量性糖源，重新开发出的糖尿病人可安全食用的甜而无糖产品。如：罗汉果桌面糖、罗汉果糖浆、罗汉果冲剂、罗汉果无糖软糖、益生菌固体饮料、藻纤饼等无糖产品。

罗汉果干果有褐色和金黄色，要这样选！

目前市面上有两种品质的罗汉果干果，第一种外表呈褐色或棕褐色，第二种外表呈金黄色。两种罗汉果颜色不同，主要是因其烘干技术不一样。

第一种是传统高温烘干工艺，基本上果农自己可以用柴火、木炭、或者电炉来烤干。果子外表呈褐色或棕褐色，泡水汤色暗红或者暗黑。这种罗汉果的优点是价格便宜；缺点是烤制的时候不能保证受热的均匀度，可能会出现烤制过头、烤焦的问题。

第二种是低温脱水烘干工艺，是利用专业的设备采用先进的微波烘干技术来完成果品的加工。果子外表呈金黄色，汤色淡黄似啤酒色。较第一代高温烘烤工艺来说，不但在果的品质统一性、果的口感、外观上都要更胜一筹，关键是第二代低温烘干工艺罗汉果激酶损失小，维生素的含量也高1.5倍。

大家在购买罗汉果干果时一定要注意分辨。

六、罗汉果甜苷

采用罗汉果的有效成分罗汉果甜苷替代传统食品中的白糖、果糖等能量性糖源，重新开发出的糖尿病人可安全食用的甜而无糖产品。如：罗汉果桌面糖、罗汉果糖浆、罗汉果冲剂、罗汉果无糖软糖、益生菌固体饮料、藻纤饼等无糖产品。

七、罗汉果储存技巧

罗汉果属于糖苷属于非发酵型物质，所以它不像蔗糖那样容易霉变，与其他物质组合存放，至少能保持 18 个月不发霉。

来源：微信公众号：桂林罗汉果

编辑：杭州画语科技有限公司

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